L'halászlé ("brodo del pescatore") è un piatto tipico della cucina ungherese.
Si tratta di una zuppa di pesce condita con paprica, simile alla pietanza croata riblji paprikaš.
Preparazione
Si prepara un soffritto di cipolla con lo strutto, vi si aggiungono la paprika ed il pesce gatto nebuloso in pezzi molto piccoli, e si ricopre con acqua, cuocendo a lungo. Il brodo ottenuto viene passato al setaccio. Nel brodo setacciato vengono aggiunti la carpa, il pesce siluro ed il luccio in pezzi, e li si fa cuocere a fuoco alto. Viene servito con pane bianco.
L'halászlé è un piatto tradizionale per la cena della vigilia di Natale in Ungheria.
Note
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